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半夏

做平凡的美好女子,安静地独行,优雅地老去......

 
 
 

日志

 
 

河南行之美食:洛阳水席  

2007-05-29 21:06:53|  分类: 游走东西 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   去到洛阳,有幸品尝到洛阳美食--洛阳水席 馋嘴 ,以前都没有听说过,真的是美了嘴,开了眼 调皮 .看看丰盛的洛阳水席都吃点啥吧 微笑 

凉菜

热菜

牡丹燕菜

奶汤炖吊子

酸汤炸焦丸

洛阳肉片

西辣鱼片

彩烩三丝

奶汤黄肚

条子扣肉

洛阳酥肉

密汁人参果

洛阳海参

米酒满江红

洛阳水席背景介绍: 

    "水席"起源于洛阳,这与洛阳的地理气候有很大关系。 洛阳四面环山,地处盆地,雨量较少,气候干燥寒冷,民间饮食多用汤类,喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产
的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席,就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制,久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席,并逐渐形成"酸辣味殊,
清爽利口"的风味。

    洛阳水席的特点:一是有荤有素,素菜荤做,选料广泛,天上的飞禽、地下的走兽,海中的游鱼,地里的菜蔬均可入席。可以根据设席者的经济状况,可简可繁,丰俭由人。二是有汤有水,味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。三是上菜顺序有严格的规定, 搭配合理。

    所谓"水席"有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜吃完一道,撤后再上一道,向流水一样不断地更新。

 
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